21 Abr La Arepa Venezolana
«La arepa en la sociedad venezolana se ha establecido como un símbolo polifacético y no como un símbolo único, ya que de ser un pan indígena pasó a ser un referente nacional. De esta manera, la arepa comenzó a tener importancia en la narrativa vernácula y en los primeros manuales de cocina como una referencia dentro de la alimentación nacionalista. Igualmente, se comenzó a manifestar en los mercados, en la política y en la misma expresión artística de algunos venezolanos, como puede observarse en los diversos cantos de pilón que reposan en nuestra cultura popular tradicional, estableciendo así lo que consideramos una relación semiótica con los habitantes, ya que la arepa es un referente cultural de nuestro pasado indígena, que poco a poco va haciéndose más cercano».
«Sin embargo, tras la evolución del país gracias a las bondades del petróleo, en Caracas se comienzan a crear las areperas y posteriormente, con la invención de la harina precocida de maíz se masifican los espacios donde habita la arepa en la vida pública. Estos establecimientos, más allá de la importancia que representaron en una nueva Venezuela donde la arepa ya no está en manos de las mujeres que la venden en los mercados, se desarrollaron tan fuertemente en la sociedad venezolana que comenzaron a ser una nueva tradición para los venezolanos».
«La arepa como referencia cultural se manifiesta en distintas variaciones en algunos estados de Venezuela, en el enriquecimiento del lenguaje coloquial, propiedad de los sujetos colectivos subalternos, en los principios de su identificación en el colectivo venezolano que la considera como ‘el pan de los venezolanos’ por su cotidianidad y en su transformación en algo abstracto que ha calado en la cultura venezolana por el carácter significativo que tiene en otras áreas de la riqueza popular. Por todo esto la arepa logra un reconocimiento de todas las clases sociales y se convierte en un símbolo de la Sociedad venezolana —en lo que respecta a la cultura—y fuera del país, como una referencia simbólica de nuestra gastronomía porque es un producto que identifica al venezolano con su tradición y es una representación de la identidad cultural, de la familia, de unión».
Miguel Felipe Dorta Vargas
Fotografía: © David Egui